冰糖梅香排骨、风味蒸茄子、蒜香皮蛋、香菇虾泥盏的做法

美食天地 2020-02-06
冰糖梅香排骨、风味蒸茄子、蒜香皮蛋、香菇虾泥盏的做法

风味蒸茄子

材料:茄子、老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、葱、芝麻、蒜

做法

1.酱汁:老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉调成汁。

2.将整只茄子洗净放在锅内,蒸10分钟左右。

3.将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁烧热,浇在茄子上。

4.撒上葱花、芝麻和蒜碎。

5.另起锅烧油,油烧至冒烟后,浇到茄子上即可。

冰糖梅香排骨、风味蒸茄子、蒜香皮蛋、香菇虾泥盏的做法

蒜香皮蛋

材料:

皮蛋、香菜、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻。

做法:

1.皮蛋剥壳,切成瓣摆入盘中。

2.碗中放入蒜末、小米椒末,加入生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻调成料汁。

3.洗净沥干水分的香菜,起成段,摆在皮蛋上。

4.浇上调好的料汁即可。

冰糖梅香排骨、风味蒸茄子、蒜香皮蛋、香菇虾泥盏的做法

香菇虾泥盏

材料:鲜香菇、鲜虾、小葱

做法

1.香菇洗净,去掉香菇根。

2.虾剥壳,去虾线,洗净,剁成泥,调一点盐,搅匀。

3.将处理好的虾泥填入香菇中。

4.蒸锅烧开水后,放入香菇盏,蒸6分钟。

5.将小香葱洗净切碎,撒在蒸好的香菇盏上即可。

冰糖梅香排骨、风味蒸茄子、蒜香皮蛋、香菇虾泥盏的做法

冰糖梅香排骨

材料:

排骨、话梅、冰糖、熟白芝麻、生粉、姜、八角、料酒、生抽、老抽、香醋

做法:

1.姜切片,排骨洗净后,用纸巾吸掉水分,加少许生粉拌匀。

2.起锅烧油,放入排骨煎至表面金黄捞出。

3.锅中留底油,放入冰糖炒至红褐色,放入煎好的排骨,炒至上色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水盖过排骨。

4.大火烧开,转中火炖30分钟左右。

5.水剩下一半的时候,放适量老抽、生抽拌匀,继续用小火炖15分钟左右。

6.滴上几滴香醋,撒上白芝麻炒匀即可出锅。

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